Egyízben

Görög húsgombóc leves, (varelákia) Hozzávalók: 4 főre   10 dkg rizs 50 dkg darált marhahús 1 csokor apróra vágott petrezselyemzöld 1 és ¼ dl extraszűz olívaolaj 1 db tojás 1 fej tört hagyma ízlés szerint só ízlés szerint frissen őrölt fekete bors A tojásos-citromos mártáshoz: 2 db leve citrom 2 db tojás Elkészítés: 1. A darált húst, a nyers rizst, a hagymát és a tojást tálba tesszük, jól összegyúrjuk, sózzuk és borsozzuk. 2. A húsmasszából kis gombócokat formálunk… Tovább »

Galaktoboureko Görög tejkrémes sütemény Hozzávalók: egy 20×30-as tepsihez:2 csomag réteslap (2 x 150 vagy 200 gr-os) A kenéshez:10 dkg vajA töltelékhez: 4 dl tej10 dkg vaj5 db egész tojás10 dkg cukor7,5 dkg búzadara1 rúd vaníliaA sziruphoz: 2 dl víz30 dkg cukor1 evőkanál citromlé1/2 teáskanál vaníliaaroma Elkészítés: Először a krémet készítjük el úgy, hogy a tojásokat a cukorral… Tovább »

Frappé A görögök szerint ilyen egy tökéletes frappé: kétharmad rész finomara tört jég, hideg hosszúkávé, tejpor vagy tej és fél teáskanál cukor, amiket shakerben kell összerázni.  A frappé tejjel és cukorral ízesített, habosra kevert jéghideg hosszú kávé. Számtalan elkészítési módja létezik, lehet kakaóval vagy valamilyen likőrrel ízesíteni, de gyakran tesznek bele fagyit is. A szakértők… Tovább »

Souvlaki Hozzávalók: 60 dkg csirkemellfilé, de lehet borjúcomb vagy marhabélszín is1 húsos zöldpaprika1 vöröshagyma1 evőkanál görög fűszerkeverék(készen kapható)6 evőkanál olaj (olíva is lehet)  Elkészítés: A húst kétcentis kockákra vágjuk. A zöldpaprikát kicsumázzuk, a húshoz hasonló nagyságúra daraboljuk. A hagymát lehéjazzuk, cikkekre vágjuk. Az így előkészített hozzávalókat felváltva 4 nyársra vagy kihegyezett hurkapálcára húzzuk. A fűszerkeveréket… Tovább »

Pita (görög lepénykenyér)  Hozzávalók: 20 dkg kézmeleg görög joghurt 60 dkg fehér finomliszt (BL 55) 1 zacskó száraz (instant) élesztő 7 gramm (25 g friss élesztőnek felel meg) 1 evőkanál cukor (vagy méz) kb. 2 dl langyos víz 1 evőkanál só 1 evőkanál olíva olaj olíva olaj a kenéshez fél teáskanál őrölt fűszerkömény  Elkészítése: Az… Tovább »

Görög citromos rizsleves Hozzávalók: 1 liter tyúkhúsleves (akár kockából is lehet) 3 dkg rizs bors 1 citrom só 1 tojás petrezselyemzöld Elkészítés: A levest forrásig hevítjük, beledobjuk a megmosott rizst, és mérsékelt tûzön lassú forralással 10-12 percig fõzzük (a rizst ne fõzzük túl puhára). A kicsavart citromot átszûrjük, a tojást jó habosra felverjük. Állandó keverés… Tovább »

 Baklava                                      Hozzávalók: 1. kg nagyon vékony réteslap 800 gr durvára aprított mandulabél 1 1/2-2 csésze morzsa 1 1/2 csésze olvasztott vaj vagy oliva olaj 2-3 evőkanál cukor 3 kávéskanál fahéjpor 1 kávéskanál szegfűszegpor A sziruphoz: 2 kg… Tovább »

Gyros görög salátával Hozzávalók: A gyroshoz: személyenként kb. 20 dkg marha-, pulyka- vagy csirkehús – aktuális hangulatunknak megfelelően gyros fűszerkeverék kevés olívaolaj A salátához: paradicsompaprika uborka olívabogyó zöldhagyma esetleg lilahagyma feta sajt Elkészítés: A húst felcsíkozom és beleforgatom az olajjal összekevert fűszer-pácba, majd állni hagyom. Amíg a hús pácolódik, megcsinálom a salátát: felkockázom-csíkozom-karikázom a zöldségeket és… Tovább »

Moussaka (Muszaka) Hozzávalók: Fél kg padlizsán 1 centis szeletekre vágva, fél kg paradicsom 1 centis szeletekre vágva, 2 zöldpaprika vékonyan felszeletelve, 25 dkg bárányhús és 25 dkg sertéshús nagyon apróra felkockázva, 1 fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd préselt fokhagyma, 5 ek olaj, 2 ek reszelt emmentáli, liszt, só, bors, bazsalikom, kakukkfû, petrezselyem.  Elkészítés: A padlizsánt sózom, borsozom, lisztbe fozgatom és forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütöm…. Tovább »

Görög gyümölcsleves Fagyasztot gyümölcs (málna, õszibarack, ribiszke, egres, vagy eper) vegyesen 60 dkg, 1 citrom, 9 dl 100 %-os narancslé, 1 dl Triple sec, 1 dl fehérbor, 10 dkg porcukor, fél csomag vaniliáscukor, 2 dl tejszín. A citromot alaposan meghámozom, a húsát kockákra vágom és egy edényben a többi gyümölccsel, a cukrokkal, a likõrrel és a… Tovább »