Barackos-meggyes kukoricapite

Hozzávalók:

25-30 dkg sárgabarack és meggy vegyesen
26 dkg liszt
8 dkg kukoricadara
10 dkg cukor
csipet só
1 csomag sütőpor
2 tojás
1,6 dl tej
80 ml olaj
A forma kikenéséhez
2 dkg vaj
A gyümölcsöntethez
a gyümölcsök leve
5 dkg cukor

Elkészítés:

Megmossuk, kimagozzuk a gyümölcsöket. Megszórjuk őket 5 dkg cukorral, majd fél órán át állni hagyjuk, míg levet nem engednek.

Összekeverjük a lisztet, a kukoricadarát, a cukrot, a sót és a sütőport. Fölverjük a 2 tojást,
és elkeverjük a tejjel meg az olajjal. A száraz hozzávalókat alaposan eldolgozzuk a nedves hozzávalókkal, azaz a lisztes elegyet a tojásossal.

Kivajazzuk a sütőtálat. Leszűrjük a gyümölcsöket, félretesszük a levüket.

A formába öntjük a tésztát, majd a tetejére szórjuk és kanállal beleforgatjuk a gyümölcsöt. (Minél jobban eloszlik a tésztában a gyümölcs, annál több jut majd egy-egy szeletre a kész süteményben. Nem baj, ha a tetején is marad.) 180 fokos sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. (Tűpróba!)

Míg a pite sül, a gyümölcsléhez adjuk a cukrot, majd beforraljuk az ízlésünknek megfelelő sűrűségűre.

A gyümölcslével leöntve tálaljuk a süteményt, de tejszínhabbal és fagylalttal is nagyon finom.