Tejszelet

1.0Egyízbenhttps://egyizbenblog.cafeblog.huKokaDesignhttps://egyizbenblog.cafeblog.hu/author/kokadesign/Tejszelet<h2 style="line-height: 35px;margin: 0px 0px 16px;padding: 4px 0px 4px 4px;width: 480px">Tejszelet</h2><div><h2 style="font-family: Georgia, sans-serif;font-size: 20px;font-weight: normal;line-height: 16px;margin: 0px 0px 8px 12px;padding: 0px;text-decoration: underline">Hozzávalók:</h2><div style="line-height: 16px;margin: 0px;padding: 0px"><a href="http://www.sutigyar.hu/upload/recipe/8383/8383-4612_161x118.jpg" style="clear: right;float: right;margin-bottom: 1em;margin-left: 1em"><img alt="Tejszelet" border="0" src="http://www.sutigyar.hu/upload/recipe/8383/8383-4612_161x118.jpg" height="234" width="320" /></a> <h3></h3><h4><ul style="margin: 10px 0px 10px 12px;padding: 0px;width: 235px"><li>A mázhoz:</li></ul>3 evőkanál víz25 dkg étcsokoládé8 dkg Rama <ul style="margin: 10px 0px 10px 12px;padding: 0px;width: 235px"><li>A krémhez:</li></ul>8 dl habtejszín3,75 dkg Dr. Oetker Őrölt Zselatin3,75 dl tej5 csomag Vanillincukor5 evőkanál kristálycukor<ul style="margin: 10px 0px 10px 12px;padding: 0px;width: 235px"><li>A tepsi kikenéséhez:</li></ul>finomlisztRama <ul style="margin: 10px 0px 10px 12px;padding: 0px;width: 235px"><li>A tésztához:</li></ul>1 csapott kiskanál mézes sütemény fűszerkeverék1 csomag Dr. Oetker Sütőpor4 dkg kakaópor30 dkg finomliszt6 evőkanál víz20 dkg kristálycukor8 tojás8 dkg Rama </h4><hr /><div style="margin: 0px;padding: 0px 10px"><h3 style="font-family: Georgia, sans-serif;font-size: 20px;font-weight: normal;margin: 18px 0px 16px;padding: 0px;text-decoration: underline">Elkészítés:</h3><div><h4>A tojások sárgáját a cukorral elektromos habverővel, maximális fokozaton 3-4 perc alatt fehéredésig keverjük. A vizet és a puha (szoba-hőmérsékletű) Ramát hozzáadjuk, majd 1-2 percig tovább habosítjuk. A lisztet a kakaóporral, a sütőporral és a mézes fűszerkeverékkel összeforgatjuk és az előzőekhez adjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, egyharmadát a cukros, Ramás masszára tesszük. A kakaós, lisztes keverék egyharmadát rászitáljuk és óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. A maradék habot és lisztet ugyanígy, két részletben keverjük bele. Egy nagy tepsit Ramával kikenünk, belisztezünk, vagy sütőpapírral kibélelünk. A massza felét egyenletesen, 33x32 cm-es lappá simítjuk rajta. Nem kell megijedni attól, hogy vékony lesz, mert a sütőportól megnő és amúgy sem kellenek vastag lapok a süteményhez. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) 10-12 percig sütjük. A maradék masszából még egy vékony tésztalapot sütünk ugyanígy. Mindkettőt hűlni hagyjuk. Elkészítjük a krémet. Ehhez a kétféle cukrot a tejbe szórjuk és kevergetve felforraljuk. Továbbra is szüntelenül kevergetve a zselatint beleszórjuk, kis lángon 1-2 percig főzzük, pontosabban addig, amíg a zselatin felolvad benne. Megvárjuk, amíg langyosra hűl, ez pontosan elég idő arra, hogy a tejszínt kemény habbá verjük, amibe azután apránként belecsurgatjuk a már csak langyos, zselatinos tejet. Ezt a könnyű habot gyorsan, mielőtt megdermedne, rásimítjuk az egyik tésztára. A másik tésztalapot ráillesztjük és egy kicsit a tésztába is nyomkodjuk. 1-2 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy a tejszínes tölteléke biztosan megdermedjen. A bevonáshoz való vizet egy kis lábasba kanalazzuk, a Ramát hozzáadjuk és kis lángon kevergetve felolvasztjuk. A kétféle csokoládét apránként beleszórva felolvasztjuk úgy, hogy amikor a fele csoki belekerült, lehúzzuk a tűzről, különben túlmelegszik és összeáll egy kemény, kezelhetetlen tömbbé. A sütemény tetején elsimítjuk. Éles késsel rögtön bejelöljük rajta a szeletek helyét nagyjából 8x3 cm-eseket, mert csak így tudjuk majd szépen szeletelni. Dermedni hagyjuk, végül forró vízbe mártott késsel az előre bejelöltek szerint felszeleteljük.</h4></div></div></div></div>rich