Barackos tiramisu

Hozzávalók:

46 darab babapiskóta
kb. 3/4 dl őszibaracklikőr
45 gramm zselatin
1 doboz, (850 ml) őszibarackbefőtt
1 kg túró
500 g joghurt
15 dkg cukor
2 zacskó vaníliás cukor
500 g habtejszín
a díszítéshez mentalevél

Elkészítés:

Egy 35×24 cm-es jénai tál aljára 21 babapiskótát fektetünk, és meglocsoljuk a likőr felével. A zselatint a csomagoláson megadott módon, hideg vízben feloldjuk. A befőttet lecsöpögtetjük, közben a levét felfogjuk. A díszítéshez 3 fél barackot félreteszünk, a többit felaprítjuk. A túrót elvegyítjük a joghurttal, a kétféle cukorral és 1,5 dl befőttlével, majd hozzákeverjük a feloldott zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, és a felaprított barackkal együtt a krémhez adjuk. A krém felét a lerakott babapiskótára simítjuk, majd befedjük 21 piskótával, és meglocsoljuk a maradék likőrrel. Végül a megmaradt krémet lazán rásimítjuk, és kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A tiramisut a félretett, felszeletelt barackkal, a megmaradt, darabokra tördelt babapiskótával, és mentalevéllel díszítjük.