Palacsintatésztában sült eper

Hozzávalók:

20 db nagyobb eper
10 dkg liszt
4 evőkanál porcukor
3 tojás
2 dl tej
olaj a sütéshez
őrölt fahéj
friss citromfű
só
Öntethez:
30 dkg eper
5 dkg házi eperlekvár
5 cl narancshéjból készült likőr
2 evőkanál Rama
1 tasak vaníliás cukor
őrölt fahéj

Elkészítés:

A lisztet a tojássárgával, pici sóval és kevés tejjel simára keverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a porcukorral kemény habbá vert tojásfehérjét. Az eperszemeket ebbe a sűrű palacsintatésztába mártjuk, és bő, forró olajban gyorsan aranysárgára sütjük. Az olajból kivéve jól lecsepegtetjük. Közben a felhevített Ramában felforraljuk az eperlekvárt, hozzáadjuk a cikkekre vágott epret, narancshéjból készült likőrrel meglocsolva, őrölt fahéjjal és vaníliás cukorral ízesítve pár pillanat alatt készre forraljuk. Tálaláskor a palacsintatésztában sült epreket tányéra helyezzük, meghintjük fahéjas porcukorral, körülöntjük a forró eperöntettel, és citromfűvel dekoráljuk.